Пищевая клетчатка — все о питании на VOLD.fit

Клетчатка (пищевые волокна или балластные вещества) относится к питательным веществам, которые, подобно воде и минеральным солям, не обеспечивают организм энергией, но играет огромную роль в его жизнедеятельности.

Пищевая клетчатка

Пищевая клетчатка, которая содержится главным образом в растительных продуктах с низким или очень низким содержанием сахара, обычно объединяется с другими питательными веществами. Следует заметить, что клетчатка замедляет усвоение углеводов, белков и жиров, что может быть полезным при похудении, и нежелательным при наборе массы.

В недавнем исследовании проведенном Pilar Buil-Cosiales и коллегами, было выявлено что потребление содержащих клетчатку фруктов в размере более 210 г/сут снижает риск смертности на 41% от сердечно-сосудистых заболеваний.

Результаты другого исследования группы ученых из Университета Копенгагена (University of Copenhagen), Дания, показали, что еда из бобовых способствует большему насыщению, нежели еда из мяса, поскольку первые содержат больше клетчатки. Систематический обзор и мета-анализ контролируемых рандомизированных исследований, проведенный исследователями из Клиники Мэйо (штат Минесота.США) продемонстрировал положительное влияние пищевых волокон на антропометрические данные и биохимические показатели крови у людей с метаболическим синдромом и ожирением.

Виды клетчатки

Пищевые волокна делятся на два основных типа:

• Растворимые пищевые волокна содержатся в продуктах: бобовые (горох, фасоль, бобы, чечевица), зерновые (овес, рожь, ячмень), некоторые фрукты (чернослив, изюм, авокадо, ягоды, бананы, кожура яблок, айвы и персиков).
• Нерастворимые пищевые волокна содержатся: отруби, необработанные зерновые, бобовые, орехи, семена, стручковая фасоль, цветная капуста, брокколи, зелень, кожура фруктов и овощей.

Различия растворимых и не растворимых пищевых волокон.

• Свойственно для обоих: увеличивают объем пищевого содержимого, таким образом повышают насыщение (снижают аппетит) и тормозят усвоение питательных веществ. Препятствуют пиковому росту концентрации глюкозы в крови. Улучшают усвоение минералов, витаминов и незаменимых жирных кислот.
• Растворимые: превращаются в кишечнике в вязкий гель, который замедляет продвижение пищевого содержимого, существенно тормозят ферментативную обработку углеводов. Понижают уровень холестерина.
• Нерастворимые: ускоряют продвижение пищевого содержимого через желудочно-кишечный тракт, обладают послабляющим действием (используются для профилактики запоров). Модулируют pH в толстой кишке и снижают риск рака. Являются пребиотиками (восстанавливают микрофлору).

Один из самых известных методов подавления аппетита – прием пищи, содержащей большое количество пищевых волокон (клетчатки). Еда, содержащая много клетчатки — фрукты, овощи, либо специальные добавки с клетчаткой (например, глюкоманнан).

Теоретически, прием пищи с большим содержанием пищевых волокон способствует снижению общего объема потребляемых калорий . Это происходит потому, что чувство насыщения и наполнения желудка в этом случае наступает раньше. Кроме того, диета с высоким содержанием клетчатки способствует снижению уровня холестерина и кровяного давления, повышает восприимчивость к инсулину, помогает в снижении веса при ожирении.

Исследования

В одном из последних исследований было показано, что средиземноморская диета, содержащая большое количество пищевых волокон, в большей степени повлияла на снижение веса, нежели традиционная низкожировая диета. Кроме того, было отмечено положительное влияние на гликемический контроль.

Другие исследования также выявили положительное влияние такой диеты, в особенности на диабетиков. Например, Рабен (Raben) и соавторы отмечает, что диета с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки помогла участникам эксперимента в течение 11 недель снизить массу тела в среднем на 2,9 кг, из них жира – 1,6 кг.

Другие исследования отмечают разные результаты для разных типов диет с высоким содержанием пищевых волокон.

Итог

Итак, диета с большим содержанием клетчатки положительно влияет на общее здоровье организма, и в то же время помогает снизить вес и поддерживать его на новом уровне.

Таким образом, подобные виды диет можно с уверенностью рекомендовать как безопасный и здоровый подход к снижению веса и изменению структуры тела.

Источник: http://sportwiki.to