Диета не обязательно должна быть лишённой продуктов

Диета не обязательно должна быть лишённой продуктов, которые у нас обычно ассоциируются с лишним весом, в частности выпечка и кондитерские изделия. Но ввиду их энергетической плотности, большим размером порции себя не побалуешь, ведь надо же оставить место для других необходимых на диете нутриентов.

Это еще одна причина, по которой я готовлю себе сам. Нахожу баланс между вкусом, умеренной калорийностью и «здоровыми» ингредиентами.

И, так шоколадно-творожный пирог с ванильным пудингом.
Нижний слой.
50 гр пшеничной муки + 50 гр ржаных отрубей (в ржаных меньше всего усвоеяемых пищевых волокон)
пачка твердого творога 0% 180 гр
яйцо
4 чайные ложки какао-порошка (Золотой ярлык, 25 гр)
100 мл нежирного молока (для мягкой консистенции теста)
подсластитель, ванилин, разрыхлитель
Все это смешиваем до однородной массы, выкладываем не толстым слоем в форму для выпекания (у меня силиконовая) и выравниваем.

Средний слой.

Это по сути обычная творожная запеканка

• 2 пачки обезжиренного творога по 180 гр
• один яичный белок
• 10 гр пшеничной муки
• подсластитель, ванилин по вкусу

Все это смешиваем вилкой до однородной массы (можно миксером), потом добавляю 30 гр изюма и снова смешиваем уже ложкой.

После чего выкладываем поверх нижнего слоя и аккуратно выравниваем, чтобы равномерно было.
Ставим в духовку и выпекаем при t 180 ° 30-40 мин. Верхний слой должен стать румяным. В принципе, на этом можно было и остановиться. Будет уже больше чем просто запеканка и вкусно и малокалорийно.

Но я делаю еще третий слой, покрывая ванильным пудингом уже запешуюся нижнюю часть. Так еще вкуснее, но калорийнее. Пудинг прост в изготовлении и занимает по времени 3-4 минуты:

• 400 мл обезжиренного молока
• пакетик с заготовкой от HAAS (40 гр, состоит из крахмала и ароматизатора)
• подсластитель (в оригинале надо сахар добавлять, но нам нужно меньше калорий, потому без них)

Смешиваем миксером 100 мл молока, заготовку и подсластитель. На плите разогреваем 300 мл молока, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Когда молоко станет горячим, подливаем к нему молоко смешанное с заготовкой HAAS и продолжаем помешивать.

Как только эта смесь закипит, крахмал в ней разбухнет и появится необходимая густота. После чего заливаем поверх того, что мы испекли. Можно сверху еще посыпать чем-нибудь. У меня это карамелизированные кусочки жареного дробленого арахиса (продается специально для выпечки, стоит 13 р за 50 гр)

По итогу на весь пирог:

112 гр углеводов (без пудинга будет всего 70 гр)
130 гр белка (без пудинга будет 118 гр)
8 жиров (в пудинге их нет, если только жирное молоко использовать)

Порция четвертинка, весьма увесистая для диеты — около 250 гр и сытная. БЖУ порции 33-2-28, калорий всего 260.

Все это придумываю спонтанно, на ходу. Можно импровизировать и менять ингредиенты исходя из желаний и возможностей. Данный рецепт лишь частный пример.

Автор: Дмитрий Яковина